味噌漬けを作る

　今年の7月、M-Vロケット6号機の取材に行った時、宿泊した高山やぶさめ館という宿泊施設の物産売り場で麦味噌を買った。地元の婦人会が作った手作り味噌ということで、きっとうまかろうと思ったのだ。
　ところが持って帰ってきて、味噌汁を作ってびっくり。甘い麹味噌だった。これは味噌汁には使えない。
　ちょうど弟が恒例の釣りで、メバチマグロを釣ってきた。そこでお裾分けに預かって味噌漬けにチャレンジすることにした。味噌漬けでは甘味を出すために味醂をつかうこともあるそうで、それならこの甘い味噌も生きるだろう。
　切り身にしたメバチマグロに軽く塩を振ってペーパータオルに包み、水分を抜く。そして麹味噌の中につけ込むだけだ。完全に漬かるまで冷蔵庫内で3日ほどかかるらしい。

　さあ吉と出るか凶と出るか。味噌はまだまだあるので、うまくいくようならば豚肉でもチャレンジしてみることにしよう。